大量の化学肥料や農薬に頼る現代農法は野菜の必須ミネラル量を大巾に減少させています。
土中の微生物も減り、土に生命力が無くなり、化学肥料に頼らざるを得ないという悪循環に陥っています。
このようなミネラル分の不足は野菜だけではなく、ほとんどの食べ物にも及んでおり、医学界ではこれが現代病の元であり、人々の健康にとって大変深刻な問題として捉えられています。
かつては「成人病」と呼ばれていた現代病・生活習慣病。これらの病は慢性的なミネラル不足から引き起こされるとも言われており、予防や改善のためには、たんぱく質、ビタミン等の栄養素とともに特に欠乏しがちな各種ミネラルをバランスよく定期的に摂取・補給する事が現代の予防医学にとっての必須課題と考えられています。
抜粋: NPO法人・予防医学普及事業団「知っておきたいミネラルのすべて」